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对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究，再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为：阿魏菇原汁浓度20％、甜味剂12％、酸味剂0．10％、稳定剂0．20％、VC0．02％。
阿魏菇功能饮料制做工艺研究
【摘 要】
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对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究，再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为：阿魏
【机 构】
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新疆大学离子束生物工程中心,新疆大学物理系,江苏省农科院农产品加工研究所
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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国家发改委高技术产业化示范工程项目(发改高计[2004]2077)
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