【摘 要】
：
对从锦州虾油小黄瓜中分离筛选的6株耐盐乳酸菌进行抗氧化和形成风味物质等生物性能研究,结果表明菌株L7对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除作用明显,清除率均分
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划课题（No.2012BAD29B06）, 辽宁省高校重大科技平台开放课题（No.LNSAKF2011011）, 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目（No.SPCX26）
论文部分内容阅读
对从锦州虾油小黄瓜中分离筛选的6株耐盐乳酸菌进行抗氧化和形成风味物质等生物性能研究,结果表明菌株L7对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除作用明显,清除率均分别为38.56%、33.65%、36.65%;对Fe3＋有较强的还原能力,与还原能力成正比的吸光度值为0.875;在发酵过程中,形成风味物质乙醛和双乙酰分别为5.02μg/mL和3.65μg/mL。通过特征性耐盐性乳酸菌的生物性能分析,获得高活性的菌株L7,对改善锦州虾油黄瓜产品品质具有一定的应用前景。
其他文献
慢性非特异性溃疡性结肠炎是一种原发性自身免疫性疾病,病程迁延,治疗棘手.2004～2005年,我科应用中药保留灌肠法治疗慢性非特异性溃疡性结肠炎30例,现报告如下.
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
榜样教育思想作为思想政治教育的重要方法之一,为我国历任领导人准确把握并灵活运用。邓小平坚持辩证唯物主义和历史唯物主义的基本立场提出了其榜样教育思想,这些思想是历史
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
茶文化讲究修身养德、与人为善,使人们能够客观认知自我,并能给他人积极的影响与熏陶。因此,高职院校可以茶文化为指导,完善各项教学与管理工作。关于高职院校教师线上教学质
茶文化是我国优秀传统文化的重要组成部分,茶文化涵盖了以“茶”为中心的茶道、茶德、茶画、茶诗等内容。这些内容的存在整合了茶文化的内涵,形成了一整套茶文化优秀传统以及
21世纪随着医学模式和健康观的转变、社会的老龄化、疾病谱的改变、家庭独子化、生活小康化等一系列问题出现。人们对于方便、经济、快捷的社区卫生服务的需求日益迫切。社区
目的了解头孢他啶不良反应,为临床合理用药提供参考。方法分析国内报道注射用头孢他啶不良反应的文献。结果头孢他啶的不良反应类型有5种,其中以神经系统反应最多。结论应重
BIM技术是建筑学与现代工程学相互融合而产生的一种技术,其在现代各类工程建设中被广泛运用,且发挥着重要作用。科学合理的运用该项技术可以实现在测量建模以及图纸勘测中更
在对石节子沟小流域群众水土保持心理状态，社会经济情况调查分析的基础上，认为水土流失区群众的粮食情绪和小农经济思想是影响小流域持续发展的主要心理和思想障碍，提出了石节子