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介绍了醋蛋液生产的渊源、生产工艺和操作要点.通过对其营养成分和发展前景的分析,认为醋蛋液作为一种高营养性的复合保健食品将有广阔的发展空间.
保健产品——醋蛋液的生产开发及其功能研究
【摘 要】
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介绍了醋蛋液生产的渊源、生产工艺和操作要点.通过对其营养成分和发展前景的分析,认为醋蛋液作为一种高营养性的复合保健食品将有广阔的发展空间.
【机 构】
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济南德馨斋食品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年12期
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