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“移位发酵”是白酒发酵中的新概念.糟醅在糖化发酵中移位,能自然网罗微生物,同时也能激活糟醅中的微生物,改善发酵条件,进一步提高糟醅的活力,促进糖化发酵,出酒率有显著提高.
生产强化糟酒移位发酵新工艺
【摘 要】
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“移位发酵”是白酒发酵中的新概念.糟醅在糖化发酵中移位,能自然网罗微生物,同时也能激活糟醅中的微生物,改善发酵条件,进一步提高糟醅的活力,促进糖化发酵,出酒率有显著提
【机 构】
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贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司,贵州,习水,564622
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2000年5期
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