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营养与脑发育和学习记忆之间的关系，是生理学界近年来比较关注的问题．神经系统发育开始于胚胎期，而大脑、尤其是大脑皮层的发育是在妊娠后期和出生后第１年．胎儿期营养不良，尤其是产前发生的营养不良，是影响中枢神经系统发育、最终影响智力表现的一个重要的非遗传因素．本文通过对适当营养为正常发育所必需和营养缺乏会对发育造成损害两个方面，引证大量资料详尽阐述了营养对发育的影响，并进一步阐述了多不饱和脂肪酸，特别是二十二碳六烯酸能够促进智力的发育并影响学习记忆，并对其影响机制进行了探讨