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目的研究牛乳铁蛋白的质量标准.方法采用化学及高效液相色谱法(HPLC)进行定性鉴别;采用HPLC法对牛乳铁蛋白的含量进行测定.结果牛乳铁蛋白的浓度在25~1 000 μg·mL-1与其峰面积成良好的线性关系,r=0.999 9.结论该法操作简便,精密度好,结果准确可靠,可作为牛乳铁蛋白质量标准的重要指标.