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有些朋友在买面包、麦片等谷物食品时,一看到"multi-grain"(多种谷物)、"100%wheat"(100%小麦)、"bran"(麸皮)等字眼,就认为是全谷物食品,到底是不是呢?1.什么是全谷物和全谷物食品?根据《中国居民膳食指南(2016)科普版》,全谷物(whole grains,WG)是指未经精细化加工或虽经碾磨(粉碎或压片等)处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物。