论文部分内容阅读
本课题主要研究了低脂冰淇淋复合乳化稳定剂对其抗融性的影响。在同一原料配方的相同制作工艺条件下，选择单体胶体作为稳定剂进行实验比较，由此选出四种较为理想的胶体进行复配，作四因素三水平的正交实验，从而确定一个对低脂冰淇淋抗融性具有显著效果的稳定性组合。
复合稳定剂对低脂冰淇淋抗融性的影响
【摘 要】
：
本课题主要研究了低脂冰淇淋复合乳化稳定剂对其抗融性的影响。在同一原料配方的相同制作工艺条件下，选择单体胶体作为稳定剂进行实验比较，由此选出四种较为理想的胶体进行复配
【机 构】
：
上海应用技术学院食品系,上海水产大学食品学院
【出 处】
：
中国食品添加剂
【发表日期】
：
2002年1期
其他文献
本文研究了用盐析法从仙人掌中提取果胶的工艺条件.通过在不同条件下测量果胶含量及提取率,得出从仙人掌中提取果胶的最佳工艺条件.试验还比较了不同的脱色剂对果胶脱色的影
【摘要】 目的 探讨血浆肿瘤型丙酮酸激酶（TuM2-PK）含量变化与宫颈癌发生的关系及其对宫颈癌的诊断价值。 方法 采用酶联免疫吸附试验（ELISA）测定30例正常人、35例慢性宫颈炎患者和32例宫颈癌患者血浆TuM2-PK水平，并以≥15 u/ml为阳性判断标准，以病理学为诊断金标准进行诊断试验。结果 宫颈癌组血浆TuM2-PK含量及阳性率均高于正常对照组、慢性宫颈炎组（P＜0.01）；正常对
对于明胶糖果品质的好坏，通常只是通过个人的品尝来评估，而不可避免的带有个人的主观性。现代新的评估方法是采用精密的设备对糖体结构，弹性，穿透性，切口完整度和粘度等指标进行精
骨折治疗后出现不愈合或骨折延迟愈合在临床中并不少见，一旦出现将给患者带来更大的痛苦；自体骨移植是其治疗的首选方法，但因存在取骨量不足及取骨区有一定并发症的缺点，已不能满
近年来随着医学的不断发展,各种医疗技术设备的推陈出新,新生儿重症监护病房（NICU）的设施更加完善,新生儿急救技术取得了较大的进展,早产儿的抢救成功率和存活率明显提高.一项
摘要：目的探讨肿瘤相关性急性肾衰竭的病因及诊断治疗。方法分析收治的21例肿瘤合并急性肾衰竭患者，肾前性2例，肾后性9例，肾性8例，病因不明2例。在对症支持治疗基础上，针对病因，积极纠正肾前性因素，予以白蛋白、血浆扩容，提高肾血流量；停用肾毒性强的药物f对有肾后性因素者，尽可能解除梗阻；所有患者均符合血液透析治疗指征，均行血液透析治疗，每周2～3次，每次3～4，5小时。观察治疗前和治疗后1个月患者的
β－半乳糖苷酶能够水解牛乳和其它乳制品中的乳糖，同时还具有转半乳糖苷作用。本文通过实验分析了米曲霉β－半乳糖苷酶的酶学性质，并证实了其对乳糖的水解作用。
一、乳化剂十年回顾 1乳化剂主要产品、产量的发展 乳化剂10年来已广泛用于化工、食品、医药等行业,2002年全世界约产乳化剂29万吨.在上一世纪80年代后期,我国食品添加
期刊
番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜素,具有优越的生理功能.其分子中含有11个共轭及两个非共轭碳-碳双键,导致了它极不稳定,在光、热和氧的作用下很容易被氧化降解.近年来,环
本文通过正交实验对以蛋壳为原料制备丙酸钙的工艺及工艺条件进行了详细研究,确定了制备的最佳条件:用过量蛋壳在常温常压下与丙酸反应3h,经过滤、浓缩,在120℃烘干得鳞片状