【摘 要】
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采用活性炭吸附法处理塑化剂含量较高的酱香酒,但在吸附塑化剂过程中不可避免地造成白酒风味成分的损失。如何使白酒在降低塑化剂的过程中保持原有的典型风格,成为人们研究的
【机 构】
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贵州省仁怀酱香白酒科研所,贵州省高科检测有限公司
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采用活性炭吸附法处理塑化剂含量较高的酱香酒,但在吸附塑化剂过程中不可避免地造成白酒风味成分的损失。如何使白酒在降低塑化剂的过程中保持原有的典型风格,成为人们研究的热点。对椰壳活性炭和其他型号活性炭的降低塑化剂的(DBP)效果作了对比实验,探索了椰壳活性炭处理塑化剂的最佳工艺参数。结果表明,采用3#椰壳活性炭能够更好地去除酱香酒中塑化剂并保持原酒典型风格,DBP含量小于5.38 mg/Kg的基酒,最适活性炭添加量为2‰,最佳处理时间为3 h。
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