【摘 要】
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采用凝胶柱层析法分离具有抗氧化活性的黑豆多肽,并分析其分子量分布;同时还采用DPPH·清除法研究各分离肽段的抗氧化活性,对抗氧化活性最佳的肽段进行动力学分析。结果表明:
【机 构】
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兰州理工大学生命科学与工程学院,山西大学生命科学与技术学院
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采用凝胶柱层析法分离具有抗氧化活性的黑豆多肽,并分析其分子量分布;同时还采用DPPH·清除法研究各分离肽段的抗氧化活性,对抗氧化活性最佳的肽段进行动力学分析。结果表明:黑豆多肽经分离后得到3个片段,黑豆小分子肽BSP3对DPPH.自由基具有最强清除作用,其半清除浓度(HSC50)为0.664mg/mL。所以,分子量小于1000Da的黑豆小分子肽具有很好的抗氧化活性。
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