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在广泛检索文献的基础上,就现在国内常用的各种膨化技术进行了概述,总结了各种技术的优缺点,并简述了膨化食品的养生价值及隐患,为全民保健提供了科学资料。
食品膨化技术及其养生意义研究概况
【摘 要】
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在广泛检索文献的基础上,就现在国内常用的各种膨化技术进行了概述,总结了各种技术的优缺点,并简述了膨化食品的养生价值及隐患,为全民保健提供了科学资料。
【机 构】
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西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室西北大学生命科学学院,西藏民族学院医学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2010年34期
【基金项目】
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西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金项目(KH09030);西藏自治区科技厅重大科技专项基金项目(20091012);陕西省教育厅科学研究项目计划(2010-JK862)
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