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香芹又称荷兰芹、早芹、香茜等，属伞形科欧芹属的二年生草本植物，原产地中海沿岸。近年来，传入我国，南方栽植较多，北方栽植面积也逐年增加。香芹以嫩叶嫩芽供食用，营养价值高，口味独特，兼有药用价值，有增强食欲、平肝、清热解毒和健脑等功效，深受消费者青睐。香芹也可以做香料、盘菜点缀和调料，还是涮火锅菜首选。