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试验采用逐步确定单一变量的设计，对影响重组乳酸菌生长的条件进行优化，确定其最佳生长培养基成分为：蔗糖10g，蛋白胨10g，牛肉膏10g，酵母浸出物5g，吐温801mL，柠檬酸二铵2g，CH3COONa·3H2O 5g，磷酸氢二钾1g，盐液甲5.0mL，蒸馏水1000mL；最佳生长环境为：pH为2.0~6.4，其中pH 3.0最佳，培养温度为37℃，培养时间为26 h，厌氧培养。