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漆酶在食品领域的应用日渐深入而广泛。论文介绍漆酶催化特征及优点；综述漆酶在果汁加工、葡萄酒酿造、面粉改良、食用菌栽培、食品检测、食品废水处理、牛奶凝胶化方面的研究概况；展望漆酶食品工业的发展前景。
漆酶在食品领域的应用研究进展
【摘 要】
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漆酶在食品领域的应用日渐深入而广泛。论文介绍漆酶催化特征及优点；综述漆酶在果汁加工、葡萄酒酿造、面粉改良、食用菌栽培、食品检测、食品废水处理、牛奶凝胶化方面的研究
【机 构】
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内蒙古大学生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年17期
【基金项目】
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内蒙古自治区自然科学基金项目(2015BS0201);内蒙古大学2014年博士引进科研启动经费(21400-5145138)
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