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本试验采用微波杀青和热力杀青,探讨不同杀青方法对茶树花主要生化成分的影响。试验结果表明,微波杀青处理能较好地保留茶树花的水浸出物、茶多酚和游离氨基酸的含量。其中微波杀青的水浸出物、茶多酚含量显著高于热力杀青处理。而热力杀青的水溶性糖含量显著高于微波杀青。
微波杀青对茶树花主要生化成分的影响
【摘 要】
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本试验采用微波杀青和热力杀青,探讨不同杀青方法对茶树花主要生化成分的影响。试验结果表明,微波杀青处理能较好地保留茶树花的水浸出物、茶多酚和游离氨基酸的含量。其中微
【机 构】
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福建省农业科学院茶叶研究所,福建农林大学茶业科技与经济研究所
【出 处】
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茶叶科学技术
【发表日期】
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2005年04期
【基金项目】
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福建省教育厅项目内容之一。
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