银杏又称白果，其富含多种维生素以及钙、钾、磷、胡萝卜素等，具有降低胆固醇、祛痰、止咳等功效，但多吃却会引发中毒。因为银杏芯部含有一种叫氢氰酸的毒素，必须拔除，生食或吃得过多，很容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐、意识丧失或昏迷，严重者，可导致呼吸麻痹而死亡。
　　银杏中的氢氰酸含量可以高达830μg/100 g，另外还含有白果酸等化学物质。在著名的白果之乡——浙江长兴县，当地的人民医院记录了大量中毒的案例。对1岁以内的婴儿，10粒银杏就可以致命；而3～7岁的儿童，在食用30～40粒之后也会出现中毒症状，严重的会导致死亡。不过，只要吃不过量，偶尔尝尝还是可以的。前提是一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。为了安全起见，家中的小朋友们、怀孕者还是不要进食为宜。


　　风果一定不要吃
　　风果，就是未成熟而被风吹落的银杏果子，这种果子毒性较大，口味也差。如果进食风果则很容易引起中毒。银杏的成熟期一般在10月左右，太早掉落的果子一定不能进食。
　　银杏真的能治病吗？
　　目前比较公认的有效成分是其中的银杏内酯。这种物质是血小板活化拮抗剂。简单来说，就是把血小板的活动降低一些。对于血栓患者来说，可能在很大程度上缓解症状，但是患者正常的凝血功能势必也会受到影响。究竟如何取舍，那是医生的事情，切忌盲目信任像银杏之类的各种保健品。
　　银杏树原来分雌雄
　　就像你看到的，不是所有种下的银杏树都会结银杏的，有相当一部分银杏树从来都不结果，但是，并不代表着它们什么都没做。实际上，这些银杏树的工作在春天的时候就完成了，它们都是提供花粉的雄银杏树。银杏树和我们人类一样，也是分雌雄的，没有它们，就没有雌性产的银杏果哦。