【摘 要】
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用种植蓝莓或野生蓝莓为原料发酵生产全汁蓝莓酒,用鸭梨、雪花梨、苹果梨等梨子为原料生产全汁梨子酒,研究护色单宁对蓝莓原酒色素的保护作用、PVPP对梨酒的防氧化作用,并对蓝莓原酒和梨酒原酒进行不同比例调配试验,以获得优质低酒精度汽泡型蓝莓果酒的生产工艺参数。结果表明,蓝莓原酒陈酿期加入500 mg/L护色单宁SUPRA能减缓蓝莓色素的氧化沉淀,梨酒原酒采用0.03%的PVPP处理可防止梨酒的氧化,（种
【基金项目】
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上海市科技兴农重点攻关项目：“蓝莓采后安全保鲜与加工关键技术研究”（课题编号：2018-02-08-00-14-F01551）；
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用种植蓝莓或野生蓝莓为原料发酵生产全汁蓝莓酒,用鸭梨、雪花梨、苹果梨等梨子为原料生产全汁梨子酒,研究护色单宁对蓝莓原酒色素的保护作用、PVPP对梨酒的防氧化作用,并对蓝莓原酒和梨酒原酒进行不同比例调配试验,以获得优质低酒精度汽泡型蓝莓果酒的生产工艺参数。结果表明,蓝莓原酒陈酿期加入500 mg/L护色单宁SUPRA能减缓蓝莓色素的氧化沉淀,梨酒原酒采用0.03%的PVPP处理可防止梨酒的氧化,（种植）蓝莓原酒与鸭梨原酒比例6∶4调配,（野生）蓝莓原酒与鸭梨酒、苹果梨酒比例5∶3∶2调配的蓝莓果酒色泽和口感较优。
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模拟了10m、700m及2400m海拔压力，通过试验探究不同海拔对柴油/甲醇二元燃料发动机缸内燃烧与排放的影响，试验工况为1800 r·min-1下25%、50%与75%负荷。结果表明：发动机在25%负荷下，2400m海拔及40%甲醇替代率时会导致缸内出现失火，使峰值压力降低，滞燃期延长，扩散燃烧缩短；在50%与75%负荷下，海拔高度与甲醇替代率的增加使缸内峰值压力明显上升，各工况燃烧持续期随着甲
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