【摘 要】
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不同蛋白浓度条件下制备玉米醇溶蛋白膜,在不同环境温度下储藏24 d,以蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率为指标,研究储藏过程中蛋白膜机械性能的变化.结果表明：随着储藏时间的延长
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不同蛋白浓度条件下制备玉米醇溶蛋白膜,在不同环境温度下储藏24 d,以蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率为指标,研究储藏过程中蛋白膜机械性能的变化.结果表明：随着储藏时间的延长,玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度先增加后减小,断裂延伸率先降低后上升.抗拉强度和断裂延伸率均在储藏6 d或12 d后达到最值,且不同蛋白质浓度的膜取得的最值差异较大.储藏温度较高时,蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率分别呈增大和减小的趋势.不同蛋白浓度的蛋白膜稳定性也不相同,综合考虑,成膜溶液中蛋白质浓度10%的蛋白膜稳定性较好.
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