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方格星虫（Sipunculus nudus）属于星虫动物门，星虫科，方格星虫属动物，俗称沙虫。个体较大，肉嫩味美，加工成品“沙虫干”是我国著名的海产珍品之一，深受消费者欢迎。我国多种药典中记载了其食用和药用价值，有些地区用其代中药冬虫夏草。目前国内对方格星虫主要研究其食用功效及繁殖生物学，章超桦等测定了沙虫干80％乙醇抽提液中呈味及功能成分。