截至2012年12月底，上海市已安装油水分离装置的餐饮单位有30 878户，占产生餐厨废弃油脂的餐饮单位总数的98.1%。其中特大型饭店、大型饭店、集体用餐配送单位、中央厨房及新发证和延续单位等5类餐饮单位油水分离装置安装率为100%。尚未安装油水分离装置，主要集中在小吃店、工地食堂及饮品店等。 据了解，针对小型餐饮单位油水分离装置安装率低的现状，上海市食品药品监督管理局将继续按照专项整治要求，督促未达标单位尽快整改到位，实现上海市各类餐饮单位全面安装油水分离装置的目标；在日常监管中发现涉及使用“地沟油”等违法涉嫌犯罪，将及时移送公安部门处理，通过探索机制创新，提高餐饮单位规范处置餐厨废弃油脂积极性，从而形成餐厨废弃油脂收运、处理的良性循环，进一步解决废弃油脂回流餐桌的问题。