煎炒烹炸

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  计虹,女,陕西米脂人。中国作家协会会员。作品散见于《朔方》《黄河文学》《北方文学》等,出版短篇小说集《刚需房》。
  1
  佟峰这辈子过得最为得意的两个字是“隐忍”。
  这两个字在别人眼里可能是窝囊、没出息,但佟峰不这么认为,佟峰认为的隐忍是一种大智慧、大境界,是一种高贵的品质。佟峰今年是知天命之年,他在单位当了近三十年司机。刚刚市上出台了公车改革政策,像他们这种文化单位,遵照改革细则,单位的车都会被市上统一收回,以后单位用车则要提前和这次改革中新成立的政府公用车队租借。佟峰大半辈子过来除了开车一无所长,没有了公车开,他不知道自己在单位还能做什么。但他不着急,他觉得领导会替他着急,他就是心里着急也能忍得住。
  果然,先沉不住气的是办公室主任,他的主管领导。
  办公室主任是今年从县上调上来的,佟峰对他心里挺看不上的,一天净管些鸡毛蒜皮的小事,该过问的事假装不知道,不该他管的他嘴还长得很。以前的办公室主任大大咧咧,可是粗中有细,也懂得给下属们点好处。比如采办一些办公用品,他就让佟峰去,司机工资低,采买的活多多少少佟峰能有点外快。现在这个主任,在花钱上都是亲力亲为,买个拖布都让佟峰拉着他去,佟峰在这一点上顶瞧不上他,小家子气得很。
  主任姓黄,单名一个军,黄军,也不知道他爹妈当年是咋想的,那么多抗日电视剧里皇军皇军的,他们还偏偏给自己的儿子取名黄军,也不嫌磕碜。单位里的人听了黄军这个名字都忍不住嘴咧了咧,也不知道这个黄主任从小到大受了多少这样的讥笑。
  佟峰敲门进去。黄主任对他很客气,给他倒了杯茶,和他先聊了半天闲话。最后总算落在了正题上,他问佟峰,老哥,这次公车改革你自己有什么打算啊?佟峰点了支烟,慢悠悠地说,我来单位快三十年了,啥时候都听领导的,王局让咱去哪咱就去哪。王局就是单位现任的一把手,佟峰一直给他开车,两个人的私交也很不错。佟峰这个时候就是要搬出王局来压一压这个新来的主任,让他别以为他佟峰真就是个开车的。黄主任听佟峰这么讲,一点都没不高兴,反倒更加和气地对他说,那是,那是,老哥是单位老人,不论功劳也有苦劳,王局也再三叮嘱我让我把你安排好,要让你满意。主任这话佟峰听了心里舒坦了点。看佟峰的脸色好看了些,黄主任借着风继续说,这次改革老哥倒是有三条路可以选:一是提前退休;二是去这次改革市上新成立的公用车队继续开车;三是继续留在咱们办公室,换个工种。佟峰听了这三条路,第一条,提前退休,他肯定不选,他才五十岁,退休回去做什么,难不成老婆上班去了,他天天和丈母娘在家大眼瞪小眼吗?佟峰一直和丈母娘一起生活。他们单位本来就清闲,家里的事基本上都他包了,可是毕竟上班还有个八小时不用面对丈母娘,心情也轻松些。至于第二条,去车队,他倒是有点动心,继续干他的老本行,凭技术吃饭,心里可能更踏实,可他听人说,车队去了就不是现在的工勤身份,成了合同制的工人,这行政单位的工勤岗和合同制的工人可是有着天壤之别,这点他工作了三十年还是门清的。就是不知道消息是真是假。他想问问黄主任,话到嘴边又赶紧假装吸了口烟咽了回去。第一他抹不开面子问,第二他突然觉得这个黄主任对他不会说真心话,所以他还是得等,等他先开口。佟峰皱着眉头,默默吸烟,脸上好像在做痛苦的抉择的样子。就这么憋了好半天,也没见说一个字。
  黄主任等不急了,看他这个费劲的样子,端起茶杯给他续了点热水,递到佟峰手里。然后,坐在了佟峰旁边,言辞恳切地对佟峰说,老哥,你知道我才来咱们单位不久,对单位的人和事还不是很熟悉,但你老哥自从我来了咱俩就在一个科室共事,我对你还是熟悉的。老哥你工作踏实,勤勉,任劳任怨,这个王局也不止一次地夸过。今天,我不以你直接领导的身份给你意见,就以一个兄弟的身份给你提个建议,你看咋样?佟峰看看他,喝了口水,点了点头。他倒想听听他能提个什么建议。黄主任把他的意见一说,佟峰气得肺疼。佟峰以为他会给自己在第二条和第三条上面建议,没想到这个黄军直接给了他个一脚出局,让他提前退休。佟峰本来还拿不定主意是去车队还是留单位,这一下,他被黄主任的话点醒了。他既然让自己退休,就说明有人要来接他这个岗,至于是谁推荐来的人不清楚,但很显然留在单位比去车队好,否则黄主任不用这么费事劝他退休,直接把那个人送进车队就行了。脑子灵醒了,也拿定了主意,佟峰掐灭了手上的烟,咽了口茶水,对黄主任一字一句地说,老弟你的话老哥心领了,老哥今年才五十岁,你也知道一直和丈母娘住,早早退休回去了,待着也难受,我就留在咱们单位吧,和大家共事了快三十年,半辈子都过来了,也习惯了,再干几年我就退休回家,留下来老弟你让干啥老哥就干个啥,绝无二话。黄军以为佟峰会采纳他的意见,就是不接受,他也会选择去车队,毕竟他除了开车再啥也不会,待在单位就是闲人一个,这样他就可以把调他到市里的那个老领导家的亲戚安排进来。可他万万没想到的是佟峰直接表了态,他要留在单位,其他的都不再考虑。这一下把路彻底堵死了。
  佟峰出主任门的时候,用余光扫了一眼主任的脸色,他知道自己这步棋选对了,此刻黄主任的脸色真是比打了败仗的皇军还难看。
  2
  时针吧嗒吧嗒走到五点的时候。佟峰已经洗好了茶杯,收拾好了办公桌,指针一到五点他准时出门下班。选择留在单位的佟峰,依旧在办公室,他每天的工作就有一样:分发报纸、信件。邮局每天早晨会把报纸和信件放在一楼的柜子里,佟峰早上到了单位取了报纸、信件,再把它们分发给领导和各科室,他一天的工作就结束了。
  佟峰之前当司机的时候就一个人坐一间司机室,现在不当司机了,他的司机室改成了收发室,还是他一个人。佟峰当司机多年,最大的毛病就是吸烟,他一个人一天可以吸一包到两包烟,当然也有给别人散出去的,但这个量也是很厉害的了。以前各个办公室都有吸烟的男士,也沒人怎么管,现在全市上下都在争创模范机关,禁止吸烟是其中一项必需达标项。再加上现在人都讲究优生优育,备孕、怀孕、哺乳都闻不得烟味,事关下一代的健康,这些个年轻女同志才不管你是领导还是普通干部,在办公室打火机刚拿出来就被夺走了,这些个男同志也不好发作,吸烟有害健康,这是全世界人都知道的公理。佟峰的司机室就成了烟民室,他的办公室一年四季不锁门,所有人自由出入,佟峰这里也是整个单位的消息集散地,就像电视里村口的大槐树是整个村子的消息传播源一样。果然,车队和留原单位的人员待遇差别显著,而且车队工作任务重,负责全市的行政事业单位的外派用车。来吸烟的人都对佟峰竖大拇指:还是佟师傅你牛,懂得审时度势,不愧跟着领导那么多年啊。佟峰挨个发烟,陪着笑说,哪里哪里,和大家处得有感情了,舍不得大家。   没有车开的佟峰,到点就下班走人。他现在不开车也不坐车,先步行到菜市场买菜。以前买菜的活是丈母娘的,佟峰有时候要拉领导办事,不能按时上下班。现在佟峰把买菜的活也接了下来。丈母娘是中年丧夫,老丈人爱喝酒,有一回喝多了栽进了排水沟呛死了。丈母娘靠着打零工独自拉扯女儿长大,女儿很争气,考上了医科大学,后来做了医生,就是佟峰的老婆。佟峰和老婆是高中同学,高中毕业佟峰没考上大学,去当了兵,佟峰和老婆算是早恋,他们在高中时就暗生情愫,定下了终身。丈母娘开始时坚决不同意这门婚事,她认为自己的女儿怎么也要找个上过大学的有体面工作的。可是佟峰对老婆那是真的好,退伍回来后当了司机,天天风雨无阻接送老婆上下班,到丈母娘家是啥活都干,啥活都抢着干,佟峰老婆当大夫的天天忙得有时候连家都顾不上回,有佟峰这样的坚强后盾,她觉得自己比她们单位其他女同志省心省力。佟峰对她也是非常宠爱,女人说到底不图男人有多少钱多大权,她们还是图男人对自己一心一意的好。丈母娘最终没拗过女儿,同意了他们的婚事。事实证明女儿的选择没有错,佟峰除了挣得少点,其他真是没得挑,是个顾家的好男人,结婚后就一直和丈母娘一起生活,对老人家也像对自己的父母一样孝顺。在外人眼里,佟峰的日子和顺平稳。
  只有佟峰有件事一直搁在心里是个疙瘩,那就是孩子。婚后没多久,老婆就怀上了,佟峰很兴奋。可是老婆当时正在考研究生,要不当大夫没发展,丈母娘也劝佟峰,你俩还年轻,迟两年要孩子也可以。佟峰忍痛答应。老婆事业心重,做了人流没几天就一边熬夜复习一边上班,佟峰劝她休息,她说自己是当大夫的,知道怎么做。佟峰一直听老婆的话,这次也一样,他只能在饮食上倍加关心。可是祸根就在那时已经种下,老婆因为第一胎就做了人流又没有好好休养,导致子宫受损,没办法再受孕。他们夫妻俩求医问药多年也没个结果,后来年龄大了也就放弃了。老婆虽然对此内疚过,但她认为自己才是那个能陪佟峰一辈子的人,孩子迟早得另立门户,有没有的也就那样。老婆的观点佟峰没说对也没说不对,他把自己心里的难受撕扯,在老婆和丈母娘那里再没表露过,把自己对孩子的渴望和遗憾统统放在心里最深处,从不碰触。
  现在佟峰就像一个已经退休的老人,提着一个布袋袋在菜市场溜达。他背着手,每走过一个菜摊就问问菜价,捏一捏菜嫩不嫩,他喜欢这里欢闹的烟火气,摊主们个个把自己的菜擦得绿油油,拣得干干净净,那韭菜拣起来最费事,现在都被摊主拣得利利索索,一把一把捆好摆得整整齐齐,看着就喜兴。蔬菜上只要有点烂叶子,摊主就毫不心疼地扯掉,留下来的都是精品。周末的时候,佟峰也去早市,早市比这里还热闹,菜更新鲜更便宜,都是论堆卖。佟峰算了笔账,在早市论堆买看着便宜了,可是基本上是吃一半丢一半,核下来价格比在市场上散买倒贵出来了。老婆笑他是财迷,那能省几个钱。佟峰晓得老婆现在是科室大拿,工资加奖金比他两倍还多,这点小钱她根本瞧不上。佟峰不管这些,他在乎的是这个过程,在买和算的过程里,佟峰无比的轻松愉快。除了买菜的过程让佟峰愉悦,还有就是回了家煎炒烹炸的过程对佟峰而言更是一种享受。
  3
  佟峰对厨艺的热爱早些年就有,但没现在这么强烈。不再开车的佟峰,双手像失去了价值一样,每天除了叼着烟的时候感受到它们的存在,其他时候,他总觉得双手空荡荡的。有一天看电视,不记得是个什么片子,里面有一段主人公做饭的镜头,杀鸡、炖汤,条子肉,丸子汤,糖醋魚……一会儿工夫,做出来一桌精美的饭菜。佟峰看呆了,原来做饭是这么神奇令人着迷的事啊。一只活蹦乱跳的鸡,转眼成了一道鲜美的汤羹;一条满盆子翻腾的鱼,三下两刀,刮鳞掏肚,滚油下锅,炸得金黄酥脆,再浇上汤汁,看得人就直咽口水。佟峰不再满足于做做家常菜,他像个真正的大厨一样搞起了食堂才有的高难度的菜品。
  佟峰家里的餐具一天比一天多起来,丈母娘唠唠叨叨地嫌没地方放,现在厨房成了佟峰一个人的战场,其他人都不再愿意进来,她们进来也帮不上忙。佟峰在网上买了成套的锅、刀具、餐盘,厨房里现在是琳琅满目,应有尽有。厨房里原来那种普通的天然气灶、油烟机他也换了,换成那种餐厅用的多头的灶,吸油烟机的马力也增强了,佟峰照着手机里的小视频天天练习颠勺。有一回,火力太猛,火苗子一下子窜起来燎没了佟峰的眉毛和前面的头发,佟峰索性去理发店剃了个光头。佟峰老婆倒是对他现在这样什么也没说,她忙得顾不上说,只要回来有可口的饭菜吃,她对佟峰做什么都不闻不问。丈母娘现在也想开了,落得个清闲,天天出去跳舞、打麻将,玩得那叫一个开心。
  佟峰除了和手机里的视频学,还专门去了自己常去的餐厅学。餐厅老板以为佟峰想自己开店,顺便教他怎么经营,佟峰没兴趣学这个,他就想学做菜。在餐厅后厨,几个灶头同时开炒,一派火光冲天的时候,佟峰的心随着这股子烟火气也被燃烧起来,佟峰这双抓方向盘的手现在娴熟地玩着炒瓢,煎炒烹炸,佟峰样样拿手。餐厅里多了一个佟师傅。佟峰每日在家做菜花样越来越多,家里就三个人,吃不了多少,他又买来了多功能饭盒,每天中午带饭去单位。佟峰的收发室现在不仅吸引着烟民们,还吸引了单位的大姑娘小媳妇,他的手艺现在已经传遍了整个单位。佟峰最拿手的一道菜是松鼠鱼,做这道菜,佟峰有自己的感悟,首先鱼要特别新鲜,做之前活蹦乱跳最好;其次刀工要精美;最关键的就是油温的掌握,油温要刚刚好,过高容易炸糊,过低一时炸不透就容易炸老了,失去鲜鱼的柔嫩。这个刚刚好,就像菜谱里说盐少许,酱油少许的少许一样,是凭经验凭手气的。
  佟峰记起小时候,到了冬天家家要腌酸菜,母亲腌的酸菜永远汤和菜清清爽爽,二婶怎么腌最后没等到吃汤就起了白毛,老家人叫“起白花了”,只得倒掉。最后逼得没招,二婶只好把缸和菜都拉到他们家,央求母亲给他们腌上,否则冬天这一家人吃什么呢。二婶腌不好菜,二叔到了冬天就常常掉个脸子,气二婶这点小事都做不好,奶奶说他,掉脸子给谁看呢,想想自己做了啥好事。二叔从年轻时就好风流,天天拈花惹草,二婶为此没少和他淘气,奶奶的话堵得二叔再不敢给二婶掉脸子。佟峰也尝试过在家腌菜,和二婶一样也失败了,佟峰检讨过自己,并没有犯过和二叔一样的错啊。腌不好菜佟峰垂头丧气,做出来的饭也没滋味,老婆一语解开了谜团,家里烧的地暖,这么热的屋子怎么可能腌得好菜。对啊,这个佟峰怎么没想到呢。佟峰有心在走廊里腌一坛子,老婆又说,你不怕人给你下药啊。佟峰对老婆说,也是,这年头的人,啥事都敢做都能做出来,为了几十块钱都能要条人命。以前他们住的附近的邻居都不锁门,也没见丢什么。老婆问他,你们家那时候有什么可偷的呢!偷两条打补丁的裤子吗?佟峰拍拍自己的胸脯回道,偷个帅哥回去过日子啊。   厨房里切肉的佟峰听着客厅里的声音不对,慌里慌张提着刀跑了出来,王局的脸黑汹汹的,小丫头哭个不停,见佟峰出来,小刘抱起小丫头回了自己的卧室。佟峰提着刀,站在那,不知道自己是该进还是该退。王局看了眼他手里的刀,说,佟师傅,收拾完早点回去休息吧。说完,去了母亲的卧室。佟峰愣了愣神,有点不是滋味,自己是来帮忙的,这怎么感觉像是个佣人了。回了厨房看著案上的羊肉一肚子气,他觉得都是这个黄主任惹来的一身骚,本来都挺开心的。
  第二天,佟峰拿不定主意要不要去王局家,他决定先去单位打一头。有一段时间没去单位了,他早早起来做了几个点心带给同事,这段时间给小丫头做点心做得多了,佟峰做西点的手艺也练了出来。
  收发室的门掩着,佟峰推门进去,有两个老烟枪坐在里面抽烟,见了佟峰手里的饭盒比见到佟峰都亲。打开饭盒,里面的小点心比西餐厅的还精致可爱,他俩迫不及待地往嘴里塞,塞得满满的还往里塞,佟峰实在看不下去他俩的吃相,说,慢点吃慢点吃,小心噎死了。这两人也是佟峰的老伙计了,一个梗了梗脖子说,佟师傅,太好吃了,好久没吃到你做的好吃的了。另一个朝佟峰的耳边靠了靠说,老佟,这下不用去王局家受苦了,王局要调走了。
  调走?调哪去?升了?
  升什么升,平调,去了还是个虚职,明调暗降。同事压低声音回答。
  怎么会这样呢?佟峰挠了挠自己的光头。
  同事又往他跟前靠了靠,声音更低了,记不记得去年来咱单位审计的事,出了点问题,王局吃瓜落了。
  佟峰吸了根烟,和同事说,你们吃着,我还有点事出去一趟。
  佟峰去了市场,买了点香菜和青萝卜,昨天剁肉的时候老太太就说想喝点肉汤,现在去还来得及。到了王局家,来开门的是护工大姐,开门后她一见佟峰,乐得冲屋里喊:丫丫,快来快来,别哭鼻子了,佟伯伯来了!小丫头披头散发地跑过来扑进佟峰的怀里,佟峰心疼坏了,再一看小家伙哭得小鼻涕还在吹泡泡,又不由得乐了。
  小刘也闻声过来,说,佟哥,你来了啊,老王还说你不会来了呢。
  老太太的腿还没好呢,我咋能不来呢,早上家里有点事耽误了。来,丫丫,乖,不哭了啊,伯伯给咱炖大骨头,丫丫让妈妈洗脸梳小辫子漂漂亮亮得好不好?
  好……
  羊肉汤的香气飘满整个房间的时候,佟峰对王局是升是降不再关心,这个事本来和他就没多大关系,这个家现在牵绊着他的,说高尚点是腿伤未愈的老人家,其实背地里吸引他来的是这个“丑心疼”的叫丫丫的小丫头,她让佟峰的心甜了起来。
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