论文部分内容阅读
对于人类而言,人体中存在大量元素与微量元素,大量元素大部分是人体的必需元素,离开了这些元素,人类将无法生存,而微量元素可能具备一定的毒性,如果人体中这些毒性元素含量过高,将会给人体带来伤害。随着科学技术的进步,人類生活水平不断提高,食品污染和食品安全问题越来越严重,有些食品生产商生产出的食品并不满足安全指标,甚至有些不法商家向视频中添加有毒物质,以达到食品保鲜、提高口感的效果。各种各样的食品安全隐患就发生在日常生活中,因此食品检测部门对视频中的重金属元素含量进行测定,是保证食品安全的重要手段。
检测食品中的重金属砷的方法
原子荧光光谱法。这种方法的主要原理是让处于蒸汽状态的原子吸收辐射,从而发射出荧光,根据荧光就能检测出砷元素。这种方法不仅具有很高的灵敏性,并且操作流程简单,容易操作,能够快速地检测出食物中的砷元素,是一种测定微量元素的常用方法。
原子吸收光谱法。这种方法的灵敏性很强,测定出的结果非常准确,广泛应用于食品中的重金属测量。这种方法不仅操作流程简单,而且可以不用人工操作,节约了大量人工成本,这种方法有很长的发展历史,因此比较成熟,在化学研究、地质勘探、轻工业发展、环境保护等方面都有应用。
X射线荧光光谱法。X射线荧光光谱法也是食品工业中常见的测量元素的方法。这种方法便于分析、测量速度快、被用于不同的领域,如金属冶炼、建筑业、石油开采等行业。然而,这种方法难以测定出轻金属的含量,定量分析比较困难。
食品中金属砷的测量
食品中,金属砷的来源有土壤、空气、水分。近年来我国土壤污染和水污染严重,空气质量急剧下降,许多农作物的生长发育受到严重影响,农作物中积累的大量有毒物质被人所食用,造成安全问题。由于食品多种多样,不同的食品应采用不同的测量方法,从而保证测量结果的准确性
粗粮类。粗粮往往是人体一天之中主要摄入的食物,如果粗粮中重金属砷含量超标,将导致人体积累大量的重金属砷,危害肠胃、肝脏甚至是神经。一般而言,用AAS法测定玉米叶片中的重金属砷;采用微波消解法测量大米中的重金属砷。随着科学技术的进步,还可以采用电化学分析法、生物传感器法等快速、便捷高效的方法,科学技术的进步将有利于食品中的重金属元素的检测。
水果蔬菜类。蔬菜水果中含有大量的水分,可以为人们提供大量矿物质、无机盐、糖类和维生素,从而达到降低血压、延缓衰老、保养皮肤的作用。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,人们逐渐在一日三餐中食用较多的水果的蔬菜。但是由于工业的发展和环境的严重破坏,蔬菜水果中的砷元素超标,严重影响了其食用价值。光谱法是分析水果蔬菜中的重金属砷含量的重要方法,可分为FAAS法、双道AFS法等,光谱法能够准确测定水果蔬菜中的金属砷,其操作简单易行、准确度高,对于维护食品安全具有重要意义。
食物是人类生存和发展的物质基础,没有食物人类将无法生存,食品安全问题必须要得到食品安全部门的重视。近年来我国食品安全屡次出现问题,奶粉中添加三聚氰胺、食品添加剂超标等,给消费者造成了心理上的恐慌。准确测定出食品中的重金属含量,是食品安全部门的重要工作,食品安全部门要结合食品的自身特性,选择恰当的方法进行测量。为解决食品安全问题,食品监管部门要切实履行自己的监管职责,严格按照国家规定的标准统一进行测评,使我国的食品质量得到提高。
检测食品中的重金属砷的方法
原子荧光光谱法。这种方法的主要原理是让处于蒸汽状态的原子吸收辐射,从而发射出荧光,根据荧光就能检测出砷元素。这种方法不仅具有很高的灵敏性,并且操作流程简单,容易操作,能够快速地检测出食物中的砷元素,是一种测定微量元素的常用方法。
原子吸收光谱法。这种方法的灵敏性很强,测定出的结果非常准确,广泛应用于食品中的重金属测量。这种方法不仅操作流程简单,而且可以不用人工操作,节约了大量人工成本,这种方法有很长的发展历史,因此比较成熟,在化学研究、地质勘探、轻工业发展、环境保护等方面都有应用。
X射线荧光光谱法。X射线荧光光谱法也是食品工业中常见的测量元素的方法。这种方法便于分析、测量速度快、被用于不同的领域,如金属冶炼、建筑业、石油开采等行业。然而,这种方法难以测定出轻金属的含量,定量分析比较困难。
食品中金属砷的测量
食品中,金属砷的来源有土壤、空气、水分。近年来我国土壤污染和水污染严重,空气质量急剧下降,许多农作物的生长发育受到严重影响,农作物中积累的大量有毒物质被人所食用,造成安全问题。由于食品多种多样,不同的食品应采用不同的测量方法,从而保证测量结果的准确性
粗粮类。粗粮往往是人体一天之中主要摄入的食物,如果粗粮中重金属砷含量超标,将导致人体积累大量的重金属砷,危害肠胃、肝脏甚至是神经。一般而言,用AAS法测定玉米叶片中的重金属砷;采用微波消解法测量大米中的重金属砷。随着科学技术的进步,还可以采用电化学分析法、生物传感器法等快速、便捷高效的方法,科学技术的进步将有利于食品中的重金属元素的检测。
水果蔬菜类。蔬菜水果中含有大量的水分,可以为人们提供大量矿物质、无机盐、糖类和维生素,从而达到降低血压、延缓衰老、保养皮肤的作用。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,人们逐渐在一日三餐中食用较多的水果的蔬菜。但是由于工业的发展和环境的严重破坏,蔬菜水果中的砷元素超标,严重影响了其食用价值。光谱法是分析水果蔬菜中的重金属砷含量的重要方法,可分为FAAS法、双道AFS法等,光谱法能够准确测定水果蔬菜中的金属砷,其操作简单易行、准确度高,对于维护食品安全具有重要意义。
食物是人类生存和发展的物质基础,没有食物人类将无法生存,食品安全问题必须要得到食品安全部门的重视。近年来我国食品安全屡次出现问题,奶粉中添加三聚氰胺、食品添加剂超标等,给消费者造成了心理上的恐慌。准确测定出食品中的重金属含量,是食品安全部门的重要工作,食品安全部门要结合食品的自身特性,选择恰当的方法进行测量。为解决食品安全问题,食品监管部门要切实履行自己的监管职责,严格按照国家规定的标准统一进行测评,使我国的食品质量得到提高。