【摘 要】
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龙葵素在茄科与百合科植物中广有分布，马铃薯的块茎中本身含有龙葵素，达到一定量后会对生物健康造成影响。对马铃薯食品产业来讲，龙葵素是有害的，而从龙葵素功能活性来讲，龙葵素对于植物病害的防治、人类药物的开发提供了一条可行性程度很高的道路。本文从食品上降低马铃薯龙葵素含量的措施，从龙葵素功能活性上论述龙葵素的化工及医药的应用。以期为控制食品中的龙葵素含重、寻找龙葵素的有效利用途径提供参考。
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龙葵素在茄科与百合科植物中广有分布，马铃薯的块茎中本身含有龙葵素，达到一定量后会对生物健康造成影响。对马铃薯食品产业来讲，龙葵素是有害的，而从龙葵素功能活性来讲，龙葵素对于植物病害的防治、人类药物的开发提供了一条可行性程度很高的道路。本文从食品上降低马铃薯龙葵素含量的措施，从龙葵素功能活性上论述龙葵素的化工及医药的应用。以期为控制食品中的龙葵素含重、寻找龙葵素的有效利用途径提供参考。
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