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采用3种体外消化方法（SBET、PBET和SGET）,对农田土壤中重金属元素Cu、Zn、Pb和Cd进行了提取效果分析。结果表明：3种方法的模拟消化液对土壤中Cu、Zn和Cd的提取量表现为SBET〉PBET〉SGET;3种方法的模拟消化液中胃液对土壤中同一重金属的提取量表现为SGET〉PBET〉SBET;土壤中Cu、Zn、Pb和Cd在PBET和SGET法中经胃液消化的产物进入肠液后溶解量降低。因此,在重金属Cu、Zn、Pb和Cd经土壤-口腔途径对人体健康风险的评价中,基于保护人体健康,可通过由模拟胃液组成的