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活性包装是一项新型而具有挑战性的技术，对食品安全及货架期有着重大的影响。活性包装能够抑制微生物的生长繁殖，提供更安全、可靠的食品。主要介绍了食品活性包装及其在肉制品保鲜中的应用。
活性包装在肉制品保鲜中的应用
【摘 要】
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活性包装是一项新型而具有挑战性的技术，对食品安全及货架期有着重大的影响。活性包装能够抑制微生物的生长繁殖，提供更安全、可靠的食品。主要介绍了食品活性包装及其在肉制品
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年3期
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