【摘 要】
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本期的酒店每年租金180万元,位于上海体育场内,店面上下两层,总面积不到1000平方米,以经营上海乡土菜为主,店名也很有乡土特色——乡绅菜馆,但是每月60万元的营业额也属于亏
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本期的酒店每年租金180万元,位于上海体育场内,店面上下两层,总面积不到1000平方米,以经营上海乡土菜为主,店名也很有乡土特色——乡绅菜馆,但是每月60万元的营业额也属于亏本生意,面对高租金,低人均消费的特色菜馆,如何经营才能找准自己的特色之路?本期邀请四位专家共同探讨特色菜馆的特色之路。
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