【摘 要】
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<正> 黄曲霉毒素(aflatoxin,以下简称AFT)是黄曲霉、米曲霉等霉菌的代谢产物。它们广泛存在于霉变的食品和粮油中。AFT的毒性极高,人、家畜及家禽等食用被AFT污染的食品或粮
【机 构】
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军事医学科学院卫生学环境医学研究所;
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<正> 黄曲霉毒素(aflatoxin,以下简称AFT)是黄曲霉、米曲霉等霉菌的代谢产物。它们广泛存在于霉变的食品和粮油中。AFT的毒性极高,人、家畜及家禽等食用被AFT污染的食品或粮食后,会产生一系列中毒反应,甚至危及生命。另外,AFT还是一种最强烈的化学致癌物之一,对人们的身体健康危害极大。
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