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利用Tricine-SDS-PAGE电泳对小麦蛋白酶解物分子量的分布进行研究,结果表明：胃蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在3.83 kU~7.47 kU;碱性蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在4.63 kU～8.56 kU。
Tricine-SDS-PAGE测定小麦蛋白酶解物分子量分布
【摘 要】
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利用Tricine-SDS-PAGE电泳对小麦蛋白酶解物分子量的分布进行研究,结果表明：胃蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在3.83 kU~7.47 kU;碱性蛋白酶酶解物中多肽物质的分子
【机 构】
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山东商业职业技术学院,广东省农业科学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年12期
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