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铁在动物营养中占有相当重要的地位。到目前为止，铁添加剂的发展经历了3个阶段，相应的出现了3代产品：第1代为无机盐类，常用的硫酸亚铁、碳酸亚铁等。第2代为简单的有机酸盐类，如柠檬酸亚铁、富马酸铁等。第3代铁添加剂为螯合铁，包括氨基酸螯合铁等，由于其具有独特优点，吸引了众多的研究者和制造商。1动物对铁的吸收、铁在动物体内分布及生物学作用 铁是血红蛋白的组分，铁对细胞和整个机体的能量和蛋白质的代谢有重要作用。可见，动物日粮中必须添加铁。研究认为，铁是以螯合物形式被吸收的，在动物的肠腔内，不论是Fe^2＋还是Fe