【摘 要】
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鳜鱼(Siniperca chuatsi Besilewsky)又称桂花鱼、季花鱼,属于鲈形目、鳕科。它肉质丰厚坚实,洁白细嫩,味道鲜美,肌间刺少,营养丰富,蛋白质含量高,含有人体必需的8种氨基酸。
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鳜鱼(Siniperca chuatsi Besilewsky)又称桂花鱼、季花鱼,属于鲈形目、鳕科。它肉质丰厚坚实,洁白细嫩,味道鲜美,肌间刺少,营养丰富,蛋白质含量高,含有人体必需的8种氨基酸。深受广大消费者的喜爱,亦有"淡水石斑"之称。但近年来,随着自然资源的急剧衰减,加之其成活率低(30%左右),以及市场需求旺盛,鳜鱼已经成为内陆淡水养殖的热门品种之一。江苏地区鳜鱼的养殖主要集中在苏中地区,特别是高邮二沟、司徒镇,江都昭关镇,宝应柳堡镇等地养殖量比较大,而苏北地区相对较少。位于
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