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详细介绍了五香酱牛肉的工艺流程及操作要点,并且指出了二次调味在调味、去膻方面的重要作用。
五香酱牛肉的制作技术
【摘 要】
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详细介绍了五香酱牛肉的工艺流程及操作要点,并且指出了二次调味在调味、去膻方面的重要作用。
【机 构】
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浙江嘉兴肉类联合加工厂,上海丁义兴食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年02期
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