【摘 要】
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制作大米粥时，不宜放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破壞大米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。不能长期食用精米，而应粗细搭配。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。应粗细结合，才能营养平衡。
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制作大米粥时，不宜放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破壞大米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。不能长期食用精米，而应粗细搭配。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。应粗细结合，才能营养平衡。
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