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简述食用油脂所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω６ 型和ω３ 型多不饱和脂肪酸的生理机能，并指出：人体食用含各种脂肪酸的油脂，必须按一定比例平衡摄取，才有助于健康。同时提出开发具有营养性、保健性和安全性的平衡食用油脂一些途径。
食用油脂与人体健康
【摘 要】
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简述食用油脂所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω６ 型和ω３ 型多不饱和脂肪酸的生理机能，并指出：人体食用含各种脂肪酸的油脂，必须按一定比例平衡摄取，才有助于健康。同时提出开
【机 构】
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广州南方面粉股份公司,广东汕头大学
【出 处】
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生物学通报
【发表日期】
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2000年02期
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