【摘 要】
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现以苹果梨为试材，研究了在2±2℃和15±2℃贮藏条件下，热处理、钙处理、热和钙结合处理对苹果梨果实贮藏效应的影响，结果表明：热和钙结合处理的果实品质保存最好，果肉硬
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现以苹果梨为试材，研究了在2±2℃和15±2℃贮藏条件下，热处理、钙处理、热和钙结合处理对苹果梨果实贮藏效应的影响，结果表明：热和钙结合处理的果实品质保存最好，果肉硬度比单独处理的高，可保持果实的可滴定酸含量，对可溶性固形物和总糖含量没有明显的影响；热和钙结合处理可明显降低果实呼吸强度，减少底物的消耗，钙处理次之，其次是热处理；热处理、钙处理、热和钙结合处理的苹果梨果实中的MDA含量均低于对照，热和钙处理的效应最明显。2±2℃贮藏与各种处理相结合效果更显著。
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