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以山楂汁和果渣为主要原料，研制了营养保健果丹皮，其制作最佳工艺参数为：果渣３５份（含水７６％左右）、山楂汁３．０份（７０°ＢＸ）、蔗糖２５份。该产品呈深红色，口感细腻，具有山楂果丹皮的风味。
营养保健果丹皮研制与工艺
【摘 要】
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以山楂汁和果渣为主要原料，研制了营养保健果丹皮，其制作最佳工艺参数为：果渣３５份（含水７６％左右）、山楂汁３．０份（７０°ＢＸ）、蔗糖２５份。该产品呈深红色，口感细腻，具有山楂果丹皮的风味。
【机 构】
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山西省职业师范专科学校加工系
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1996年06期
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