【摘 要】
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试验选用4头中国荷斯坦泌乳奶牛采用4×4拉丁方试验设计研究了TMlK中添加不同水平（0、300、600、9002／d·头）的陈皮对奶牛乳风味的影响，并采用GC—MS分析了陈皮中的主要
【机 构】
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扬州大学试验农牧场,扬州大学动物科技学院
【基金项目】
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科技部科技支撑项目(2006BAD04A03-07);国家自然科学基金项目(30871800)
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试验选用4头中国荷斯坦泌乳奶牛采用4×4拉丁方试验设计研究了TMlK中添加不同水平（0、300、600、9002／d·头）的陈皮对奶牛乳风味的影响，并采用GC—MS分析了陈皮中的主要挥发性活性物质及添加陈皮后乳中风味物质种类及含量。结果表明：在奶牛TMR中添加陈皮对奶牛的采食量及乳成分无影响（P〉0．05），在添加量为300、600g时的产奶量显著高于对照（P〈0．05），在添加量为600g时，牛奶的色泽、异味感和甜味与对照相比均有显著改善（P〈0．05）；陈皮挥发油中的主要化舍物是柠
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