【摘 要】
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为探索野生玫瑰果成熟过程中类胡萝卜素变化规律及与色泽的相关性,以野生玫瑰果品系-1和品系-3为实验材料,分别利用HPLC和色差仪对果皮和果肉中的叶黄素、玉米黄质、β-胡萝
【基金项目】
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吉林省科技厅重点科技攻关项目(20140204028NY)
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为探索野生玫瑰果成熟过程中类胡萝卜素变化规律及与色泽的相关性,以野生玫瑰果品系-1和品系-3为实验材料,分别利用HPLC和色差仪对果皮和果肉中的叶黄素、玉米黄质、β-胡萝卜素、番茄红素和颜色特征值进行了分析。结果表明,2个品系果皮和果肉中都含有4种类胡萝卜素,随着果实的成熟,色素含量逐渐增加,采收时达到最高;品系-1 4种类胡萝卜素含量显著高于品系-3,品系-1果皮中4种类胡萝卜素含量显著高于果肉,是良好的类胡萝卜素资源。果皮中4种类胡萝卜素含量与亮度、黄色度呈显著的负相关,果肉中的叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素3种类胡萝卜素含量与亮度、黄色度呈显著的负相关,果皮和果肉中的4种类胡萝卜素含量与红色度均无显著的相关性。
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