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测定了Gynura属中3个野生蔬菜的营养成分,结果表明,红凤菜有最高的粗蛋白和氨基酸总量,并且富含钾.白子菜-1的Vc含量明显最高,β-胡萝卜素和VE也高于白子菜-2和红凤菜.白子菜-2的粗纤维、粗脂肪、灰份、总黄酮的含量都略高于另外两个野生蔬菜.
Gynura属3个野生蔬菜营养成分的比较及评价
【摘 要】
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测定了Gynura属中3个野生蔬菜的营养成分,结果表明,红凤菜有最高的粗蛋白和氨基酸总量,并且富含钾.白子菜-1的Vc含量明显最高,β-胡萝卜素和VE也高于白子菜-2和红凤菜.白子菜
【机 构】
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江苏省·,中科院植物研究所
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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2004年5期
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