亚硝酸盐在肉制品加工中的作用及其替代品研究进展

来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gui_123456
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
综述了亚硝酸盐在肉制品加工中的作用、对人体的危害以及亚硝酸盐替代品的研究进展。随着经济的发展和人们对健康意识的不断增强,人们对肉制品低硝化或无硝化的关注会越来越多,寻找亚硝酸盐的替代品,尤其是既能够降低亚硝酸盐在肉制品中的使用量、又能够强化肉制品营养的添加剂,将成为肉品工业研究的重要领域,也是功能性肉制品开发的又一途径,是未来肉制品加工的发展趋势。
其他文献
社区参与是生态旅游的内在要求。从价值论角度考察,社区居民的参与有助于真正体现生态补偿中的"分配正义",通过参与意识的培养、机会的提供、利益的分享、能力的提升可实现居
本文详细地介绍了为蔗糖结晶研制的一种可调式超声发生器的设计、电路特点及原理。整机采用晶体管及集成电路,输出的信号频率和功率均连续可调,且有功率表指示。可望成为功率
放眼世界,美国的会计财务处理处于领先水平,我国与之具有较大差异。本文拟从两国会计准则出发,着重探究分析两国会计财务处理中关于存货核算,来分析两国财务会计处理的异同。
<正>"减害降焦"是通过降低卷烟中的焦油含量来降低吸烟的危害。烟草公司通过向卷烟中添加"神农萃取液"、"金圣香"等含有中草药的成分,宣传其烟草产品"减害又降焦",可以减少危
目的:探讨原发性喉淀粉样变的临床特点及诊治措施。方法:回顾性分析1996-2011年收治的5例原发性喉淀粉样变患者的临床资料并进行总结。患者均行手术切除病灶,其中4例行喉裂开
建立"名医室站"是为了更好地全面整理、挖掘、继承名老中医积累多年的学术思想和诊疗经验,弘扬名老中医博古通今的治学精神,创建立体、互动、开放的名医传承模式,促进中医药
<正>闻一多先生是伟大的爱国主义诗人,在现代文学史上留下一段耀眼的光环,至今照亮着中国现代文学界。《死水》是闻一多众多诗篇中最能反映诗人艺术风格的作品;同时《死水》
近年来,虚拟公共领域发展迅速。这大大拓展和丰富了人类生存的时空———人类事实上既生活在真实的物理时空,更生活在被创生的虚拟时空。通过现代信息技术,人类必将并已经成
2001年8月8日,《中华读书报》头版头条报道了故宫博物院诉中国商业出版社侵犯其著作权一案及其审判结果。文章指出:“1999年中国商业出版社出版的《中国宋元瓷器图录》和《中
根据青岛市城阳区2008--2015年汛期(6—9月)日降水量资料,采用简单插值法、经验插值法、Z指数变换法、平方根变换法和立方根变换法等5种计算阈值的方法,比较分析得到适用于城阳区