【摘 要】
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通过对不同添加比例混合粉的颜色空间值L、a、b的研究,发现混合粉的颜色空间值L、a、b变化分别与各种原粉的质量百分数成线性关系,这为小麦面粉的生产过程中的配粉以及粉状食
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院,
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通过对不同添加比例混合粉的颜色空间值L、a、b的研究,发现混合粉的颜色空间值L、a、b变化分别与各种原粉的质量百分数成线性关系,这为小麦面粉的生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其颜色变化提供了理论依据和现实的指导意义。
Through the study of the color space values L, a, b of the mixed powder with different added ratio, it is found that the change of the color space value L, a, b of the mixed powder has a linear relationship with the mass percentages of the various original powders, It provides a theoretical basis and realistic guiding significance to predict the color change when powder and powdery food and their raw materials are mixed in the process of production.
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