【摘 要】
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本研究旨在探究L-苹果酸对肉鸡生长性能、肉品质及抗氧化能力的影响。选取1日龄爱拔益加（AA）肉鸡288只,随机分成4组,每组6个重复,每个重复12只（公母各占1/2）。对照组饲喂基础饲粮,3个试验组分别饲喂额外添加0.40%（T1组）、0.80%（T2组）和1.20%L-苹果酸（T3组）的基础饲粮,试验期42 d。结果显示:1)与对照组相比,T1组1～21日龄、22～42日龄和1～42日龄平均日增
【基金项目】
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安徽省重点研究与开发计划项目（202204c06020076）； 大学生创新创业实践训练计划项目（S202010879039）；
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本研究旨在探究L-苹果酸对肉鸡生长性能、肉品质及抗氧化能力的影响。选取1日龄爱拔益加（AA）肉鸡288只,随机分成4组,每组6个重复,每个重复12只（公母各占1/2）。对照组饲喂基础饲粮,3个试验组分别饲喂额外添加0.40%（T1组）、0.80%（T2组）和1.20%L-苹果酸（T3组）的基础饲粮,试验期42 d。结果显示:1)与对照组相比,T1组1～21日龄、22～42日龄和1～42日龄平均日增重（ADG）显著提高（P＜0.05）,22～42日龄和1～42日龄料重比（F/G）显著降低（P＜0.05）;T2组22～42日龄ADG显著提高（P＜0.05）,1～42日龄F/G显著降低（P＜0.05）。各组之间平均日采食量（ADFI）和死亡率差异均不显著（P＞0.05）。2)与对照组相比,42日龄时,各试验组半净膛率和腹脂率显著提高（P＜0.05）,肌肉滴水损失和剪切力显著降低（P＜0.05）,同时T1组全净膛率显著提高（P＜0.05）。各组之间屠宰率、胸肌率和腿肌率以及肌肉pH45 min、pH24 h、肉色[亮度（L*）、红度（a*）、黄度（b*）值]和蒸煮损失差异均不显著（P＞0.05）。3)与对照组相比,各试验组在21和42日龄时血清总抗氧化能力（T-AOC）显著提高（P＜0.05）,在42日龄时血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性显著提高（P＜0.05）;T2和T3组在42日龄时血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）活性显著提高（P＜0.05）;T1和T3组在42日龄时血清丙二醛（MDA）含量显著降低（P＜0.05）。综上所述,饲粮中添加0.40%的L-苹果酸能够显著提高肉鸡的ADG、半净膛率、全净膛率和腹脂率,显著降低F/G、肌肉滴水损失和剪切力,添加1.20%的L-苹果酸能够显著提高肉鸡血清T-AOC及T-SOD、GSH-Px和CAT活性,降低血清MDA含量。以生长性能和肉品质指标为判断依据,通过二次回归模型得出,L-苹果酸在肉鸡饲粮中适宜添加量为0.47%～0.59%。
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