Characterization of Turbot(Scophthalmus maximus) Skin and the Extracted Acid-Soluble Collagen

来源 :中国海洋大学学报:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ethel_baby

【摘要】

：

The biochemical composition of the turbot skin was investigated. The moisture level of the skin was found to be 51.4%. Based on dry matter content, there were r

【作者】

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SUN Jianan ZHANG Jingjing ZHAO

【机构】

：

CollegeofFoodScienceandEngineering,MedicalCollege

【出处】

：

中国海洋大学学报:英文版

【发表日期】

：

2019年3期

【关键词】

：

TURBOT SKIN acid-soluble COLLAGEN BYPRODUCT extraction COLLAGEN

【基金项目】

：

the Major Special Science and Technology Projects in Shandong Province (No. 2015 ZDZX05003),the Fundamental Research Funds for the Central Universities (Nos. 201564018, 201513048).

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The biochemical composition of the turbot skin was investigated. The moisture level of the skin was found to be 51.4%. Based on dry matter content, there were relatively high protein(82.1%) and lipid(13.1%) concentrations in the turbot skin. Mineral eleme

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