农户可持续生计是农业文化遗产保护与发展的关键要素，但遗产系统的濒危性特点和农业的自然再生产与经济再生产交织特征，使得其面临以市场风险和自然风险为主的风险冲击。笔者以中国重要农业文化遗产—安徽铜陵白姜（Zingiber officinale）种植系统为例，依据可持续生计理论构建“风险冲击→生计资本→生计结果”分析框架，并采用形成型指标的结构方程模型，探讨风险冲击对遗产地农户生计资本和生计结果的影响机理，进一步明晰遗产地农户生计资本与生计结果的影响关系。结果表明：（1）遗产地农户遭受市场风险或自然风险时主要依靠动用储蓄、降低现金持有以及减少教育和培训支出等手段来应对，导致遗产地农户金融资本和人力资本存量明显减少。（2）遗产地从事传统农业生产的劳动力老龄化、传统农业技术能力减弱以及传统农业与其他产业有效融合不足等现状，限制了遗产地农户生计结果的改善。（3）遗产地农户生计结果受市场风险的负面影响更为直接，但从总体上看受自然风险的负面影响更大。基于此，农业文化遗产保护与发展应从强化风险冲击应对措施、提高农产品附加价值和推动农文旅有效融合等多方面促进农户生计的可持续性。