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文章介绍了壳聚糖的性质、改性方法及澄清特性,综述了壳聚糖、壳聚糖复合物、壳聚糖衍生物作为糖用澄清剂在糖汁澄清过程中的研究进展,并对各类壳聚糖澄清剂的应用效果进行了评价。
壳聚糖及其衍生物在糖汁澄清过程中的研究进展
【摘 要】
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文章介绍了壳聚糖的性质、改性方法及澄清特性,综述了壳聚糖、壳聚糖复合物、壳聚糖衍生物作为糖用澄清剂在糖汁澄清过程中的研究进展,并对各类壳聚糖澄清剂的应用效果进行了
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西工业职业技术学院,广西壮族自治区技术市场
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年4期
【基金项目】
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广西科技开发计划项目(桂科重14122004-2);2016广西区特色本科专业建设项目
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