夏日餐桌冰火两重天

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  夏日的吃,实在是有些奇怪的。
  酷热中,既对冷食极尽向往,又对烧烤豪情满怀,可谓冰火两重天。
  立秋前的一个周末,夏日已近尾声,我们到朋友家BBQ(烧烤)。老朋友、新朋友,热热闹闹的来了五家人。房子后院架起了烧烤炉,放上大大的餐桌,屋里厨房的工作台摆满了准备好的食材。待烧烤炉点起火来,院子里的人不分主客,大家轮番“上场”显身手,边烤边吃,边吃边聊。朋友家的房子朝向很好,屋后有一片阴凉,让我们免受烈日的曝晒,烤得忙碌而不感酷热,吃起来胃口自然就好了。
  烤物吃得差不多了,接着就是水果大餐:樱桃、李子、葡萄、蓝莓、草莓、西瓜,都是当季水果,且品质上乘。大家吃着聊着,还顺便“考察”了他们院子里种的蔬果。最醒目的是两棵果树,一棵是梨树,一棵是苹果树,果实累累,但未成熟,只能“望果兴叹”了。蔬菜品种很多,据女主人说,多到“吃不过来了”。谈话间,我的目光定住了,那是长在栅栏下的南瓜,绿藤绿叶衬托下,金黄的花很喜人。我说:“这么多的花儿,会结很多南瓜了!”女主人说:“只结了一个瓜,其他的只是花而已。”
  我不解,她告诉我,南瓜花有公母之分,那些公的花是不结瓜的。突然,我脑子里闪过几个有关南瓜花的美食视频,就问:“可以把这些不结瓜的花给我吗?我想做来吃。”
  女主人很爽快地说:“都给你!”
  回家路上,手捧装着南瓜花的袋子,欢喜极了,想象着我所知道的几种可做的美味:南瓜花汤、南瓜花酿肉糜、南瓜花天妇罗……做什么呢?一路想着,最后决定用南瓜花做天妇罗,原因很简单,这种方式最能保持花的本味和营养。有人称南瓜花为“全能蔬菜”,含蛋白质、维生素、铁、钙、胡萝卜素等。
  也许有人会质疑:“油炸何谈营养?”
  这个问题,留待日后再专门谈吧!
  第二天的晚餐,我家餐桌上就有了这盘美丽的菜—南瓜花天妇罗。做法很简单:用低筋粉、冰水、鸡蛋调和成薄浆;南瓜花摘去花心、花萼,铺展开,裹上浆,入油轻炸;炸好装盘,轻轻夹起一片入口,脆脆的,还有一种特别的清甜,好吃哦!南瓜花,我第一次做,第一次吃,真是开心极了!
  当然,夏日的日常不会经常出现BBQ 的“火热场景”,还是和大家分享几道做起来简简单单、吃起来清清爽爽的菜式吧!
  酸辣鲜虾凉面这款凉面酸酸辣辣的,开胃又爽口,颜值也不错,是我家夏日里常吃的。
  做法也简单:面条下锅,煮好后捞出过凉;黄瓜切丝,西红柿切丁;虾仁用少许盐、胡椒、料酒稍腌,入开水锅焯熟;将面条、黄瓜丝、西红柿丁、虾仁放入碗中;红葱头切碎,入油锅炒香捞出,撒入面里;将柠檬汁、美极鲜酱油、凉开水、细砂糖以2 :2 :1 :2 的比例混合,再根据个人口味将适量蒜末、辣椒油调成汁,浇在面条上,吃时拌匀即成。
  要想让这款凉面做得地道,其中的柠檬汁不可换成醋汁,若不讲究口味的话,用醋汁也未尝不可。鲜虾也可用鱿鱼、鲜贝等替代,可泛称“酸辣海鲜凉面”。
  红眉豆鲑鱼饭团饭团,早午晚餐都适合,做起来也很随意。大米杂粮可做主料,蔬菜、肉类、海鲜可为辅料,味道也可根据自己喜好来调制,可甜、可咸、可香、可辣,甚至可以加入西式的奶酪,总之,可以充分发挥想象。
  我做的这款饭团是极简单的,但是很好吃。用盐和胡椒腌制的鲑鱼煎得香香的,拆成碎块,如要省事,也可用鲑鱼罐头替代;红眉豆煮至软而不烂熟的程度;大米饭做好后用勺轻轻拌松。之后,将这三样食料和适量红葱酥拌在一起,捏和成团就可以了。胃口小的,一只饭团即可饱腹,讲究些的,再吃点蔬菜水果,实惠又美味的一餐就完成了。
  椰汁芒果西米露喜欢西米做的夏日甜品,滑滑的口感,带着冰冰的凉爽,一粒粒地在唇齿间滚动,带着些顽皮又很快溜走。
  记得儿时吃西米露,很觉有趣,会将一小勺西米放入嘴里,滑溜溜地转来转去。
  西米要做得爽滑透明是有讲究的。开水入锅,不停地搅动,煮至接近透明时关火焖一会儿,然后过冷。记得第一次做西米露时完全不懂,冷水下鍋,结果煮成一锅糊。
  这款西米露,我放了椰浆、牛奶、芒果。其实,水果是可以随意的,我有时候简单到只放些甜玉米粒,也非常好吃。若将这款西米露稍微变化一下,将部分芒果块打成泥,拌入西米露,盛入器皿后,上面用余下的芒果块及红色西柚果肉装点,就是标配的“杨枝甘露”了,是不是也很简单?
  夏日就要过去了,作为告别,做了个蛋糕,装饰上夏的莓果,留下夏的味道。
  缤纷夏日,明年见!
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