【摘 要】
：
比较研究了野生和池养刀鲚（Coilia nasus）肌肉营养成分组成、质构特性和抗氧化特性。结果显示,野生刀鲚肌肉中水分、羟脯氨酸、胶原蛋白含量以及胶原蛋白/总蛋白比值均显著低于
【机 构】
：
江南大学食品学院,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心
论文部分内容阅读
比较研究了野生和池养刀鲚（Coilia nasus）肌肉营养成分组成、质构特性和抗氧化特性。结果显示,野生刀鲚肌肉中水分、羟脯氨酸、胶原蛋白含量以及胶原蛋白/总蛋白比值均显著低于池养型,而脂肪含量则显著提高;两者的蛋白质含量、pH均无显著性差异;池养刀鲚肌肉弹性、硬度、咀嚼度、胶着性相较于野生型呈上升趋势,但无统计学差异。野生刀鲚肌肉中SOD、CAT、T-AOC、MDA、GSH-PX、iNOS、GSH/GSSG均显著高于池养型。表明野生和池养刀鲚营养品质存在差异,建议在人工养殖刀鲚中应该注意饵料的种类和丰
其他文献
全钒液流（vanadium redox flow battery，VRB）电池作为新型储能电池，日前得到了广泛应用。文章基于实测部门数据，采用飞度电容法此种能量转移型均衡电路，以超级电容作为能量载体、荷
在实际工程和运行中,水库大坝安全监测已凸显出非常重要的地位。在此基础上,本文对水库大坝安全监测国内外发展状况进行了阐述,分别对安全监测、渗流监测、内部监测、水力学
一、构图在国画创作中的作用国画有很多欣赏面，如意境、笔墨、气韵等等。但构图是先决条件，如果在一幅画中构图不恰当，处理不好，那么意境、气韵、笔墨将随之成为泡影。如果把气韵
目的：以认同理论为依据,以身体活动自我定义模型（PASDM）为基础,考察我国初中生锻炼自我定义过程。方法：通过借鉴国外相关量表和对16位初中生的深度访谈,编制PASDM中各因素的初始
修身可以从两方面来理解,一是对道德的培养,二是指民国前期的小学校课程《修身》科。本文从修身目标来分析清末小学堂和民初小学校修身的不同,从修身内容和修身方法的演进来
网络推手对国家主权和领土安全、政权安全、政治制度安全、意识形态安全和政治稳定产生了消极影响，不利于社会的和谐与稳定。应对网络推手应实现整体性治理，以国家政治安全为价
考察陇南白马藏族傩舞戏发展演进的源流进程,可以发现显明的层累现象：处于其傩舞戏源头的＂池哥昼＂,最有价值的是其傩面具的三目神造型,＂麻昼＂以本部族神崇拜为前提,以十二种动物来
答：米香酒，不仅营养丰富，适口性好，别具风味。其酿制工艺操作要点如下。 洗米：以优质大米（碎玉米）为原料。洗米至淋出的水无白浊为止，可用洗米机或手工操作。
<正>20世纪70年代以来,随着影像学发展,胆道系统疾病的定性、定位诊断有了长足的进步,影像学检查方法的多样性,使如何选择适宜的检查方法并加以合理应用成为新的焦点。胆道系
苯噻菌胺(benthiavalicarb-isopropyl)是一种新型杀菌剂,对多种作物的卵菌纲病菌都有很好的活性,以较低的剂量(25～75ga.i./hm2)能够有效地控制马铃薯和番茄的晚疫病(Phytophth