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<正> 植物蛋白的分子量一般都比较大,发泡能力很微,需经碱法、酸法或酶法进行适当水解至分子量为5～7万范围时,才具有较好的起泡性能。国内外对大豆蛋白发泡粉的制作更多还原
低酚棉籽蛋白发泡粉制作工艺比较研究
【摘 要】
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<正> 植物蛋白的分子量一般都比较大,发泡能力很微,需经碱法、酸法或酶法进行适当水解至分子量为5～7万范围时,才具有较好的起泡性能。国内外对大豆蛋白发泡粉的制作更多还原
【机 构】
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中国农科院棉花所,杭州商学院
【出 处】
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中国棉花
【发表日期】
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1991年5期
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