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采用传统溶剂法与纤维素酶法提取乌饭树叶色素，确定了溶剂提取法的最佳工艺为：浸提温度65℃，醇浓度55％，固液比1：40；纤维素酶法提取的最佳工艺为：加酶量0．30mg／mL，酶解时间3．0h，提取时间2．0h。结果表明，纤维素酶法提取与有机溶剂提取相比，吸光值提高12．3％，色素浓度有所上升。
乌饭树叶色素提取工艺的研究
【摘 要】
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采用传统溶剂法与纤维素酶法提取乌饭树叶色素，确定了溶剂提取法的最佳工艺为：浸提温度65℃，醇浓度55％，固液比1：40；纤维素酶法提取的最佳工艺为：加酶量0．30mg／mL，酶解时间3．0h，提取时间2．0h
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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河南科技大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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福建省省长基金项目（2004112）
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