切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
麦汁煮沸时影响蛋白质凝聚的因素
麦汁煮沸时影响蛋白质凝聚的因素
来源 :江苏食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bm_imba
【摘 要】
:
麦汁煮沸的目的之一,是尽可能将麦汁中可凝固蛋白南凝聚并分离出来,以改善啤酒风味和非生物稳定性。文章从麦汁组成、煮沸强度、煮沸时间、煮沸方式,麦汁pH及酒花添加等方面分析了
【作 者】
:
王志坚
【机 构】
:
河北省邯郸市啤酒饮料总厂,056001
【出 处】
:
江苏食品与发酵
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
麦汁
煮沸
蛋白质
凝聚
影响因素
啤酒
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
麦汁煮沸的目的之一,是尽可能将麦汁中可凝固蛋白南凝聚并分离出来,以改善啤酒风味和非生物稳定性。文章从麦汁组成、煮沸强度、煮沸时间、煮沸方式,麦汁pH及酒花添加等方面分析了麦汁煮沸时影响蛋白质凝聚的因素。
其他文献
扬沸火灾监测预报方法研究(Ⅱ)——实验分析
实现在大环境背景噪声条件下对扬沸前兆微爆噪声的识别,是利用扬沸前兆噪声监测预报扬沸火灾的技术关键。本文则在第一部分的理论基础之上,重点了扬沸前兆噪声和典型火灾现场环
期刊
油品火灾
监测
预报
前兆噪声
s:O:L Fires
Noise Recognition
Detection and prediction.
纸厂输送设备的变频矢量控制及其改造应用
基于无速度传感器的矢量变频具有良好的转矩特性和免维护性能,已经越来越多地被用于纸厂输送设备的变频改造。本文介绍了在实际改造中的应用例子和经验心得。
期刊
变频器
输送设备
矢量控制
inverter
conveyer equipment
vector control
中冶银河两项目通过山东省环保厅验收
本刊讯 近日,山东省环保厅在临清组织召开了中冶银河年产10万吨低定量涂布纸项目和年产10万吨杨木化机浆项目环保竣工验收会,经严格审查,两项目均顺利通过验收。
期刊
山东省
银河年
环保
低定量涂布纸
杨木化机浆
竣工验收
碱法制浆中段废水的脱色处理
通过采用脱色絮凝剂JFD—01和PAC对中段废水进行处理,使处理后的废水色度和CODCr值都达到了新标准的排放要求。
期刊
废水
脱色
絮凝
排放
effluent
decolourization
flocculation
discharge
水产品废弃物综合利用途径
期刊
水产品加工
水产品废弃物
综合利用
红树林保护区的功能
期刊
红树林保护区
功能
生态
海藻多糖的研究、开发与利用将有广阔的前景
期刊
海藻多糖
研究
开发
利用
发展前景
大口牛胭脂鱼Ictiobus cyprinellus(Valenciennes)养殖技术
大口牛胭脂鱼俗称美国大口胭脂鱼,于1993年从美国引进进行养殖,已取得良好的效益。作者详细分析大口牛胭脂鱼撑特性及其养殖技术。
期刊
大口牛胭脂鱼
生物学特性
人工繁殖
人工养殖
活化、催化过氧化氢漂白与脱木素体系的研究进展
采用过氧化氢活化剂能活化或催化过氧化氢漂白与脱木素,进一步提高试剂与木素及其发色基团的反应活性,从而提高其漂白效率与效果。文章简要介绍了近年来新型高效过氧化氢/活
期刊
过氧化氢漂白
活化剂
催化剂
hydrogen peroxide bleaching
activator
catalyst
背景资料:关于持久性有机污染物(POPs)的斯德哥尔摩公约
为了推动POPs的淘汰和削减、保护人类健康和环境免受POPs的危害,在联合国环境规划署(UNEP)主持下,2001年5月23日包括我国政府在内的92个国家和区域经济一体化组织签署了《关于持
期刊
《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》
背景资料
联合国环境规划署
区域经济一体化
POPS
人类健康
国务院
分区域
与本文相关的学术论文