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三维荧光光谱技术能对水中的有机物进行有效识别和分析。结合有机物综合指标和三维荧光光谱技术，对珠三角地区某典型净水厂水处理工艺中的有机物的去除情况进行了考察分析。研究结果表明，东江水源受到轻微污染，原水中有机物成分以芳香蛋白类、溶解性微生物代谢物为主，腐殖酸类含量较低。传统处理工艺对东江原水中有机污染物的去除效果有限，臭氧一生物活性炭深度处理工艺对原水中有机污染物的去除起主要的作用，区域标准积分的去除率达到70％以上。三维荧光光谱分析能有效监测水中有机物的去除情况，为水厂的水质监测提供了一种有效的技术手段。